保健品食品的研發、功能、趨勢。

除了醫藥品與植物弄藥之外，植物次生代謝物質還被廣泛的應用于人類生活的各個領域。比如：保健食品的研發。

1、保健食品定義及功能

保健食品是指明確具有特定保健功能而適宜特定人群食用、具有調節機體功能、不以治療疾病為目的的食品。保健品除了普通食品的營養、感覺兩大功能外，還有調節生理活動的第三大功能。也就是其體現在促進機體健康、突破亞健康、祛除疾病等方面的重要作用。具體的說，保健食品將在下述20多個方面起到促進健康的作用：提高免疫力；抗衰老；調高學習記憶力、增進智力；促進生長發育；抗疲勞；減肥；提高應激力；抗突變、抗腫瘤；調節血脂；改善性功能；調節血糖；改善腸胃腸道功能；助睡眠；改善營養性貧血；保護化學性肝臟損傷；促進乳汁分泌；改善視力；促進排鉛；調節血壓；美容；改善骨質疏松；強腎；清咽潤喉；護發。保健食品與醫藥品（包括保健食品）有著嚴格的區別，不能認為保健食品是介于食品與藥品之間的一種中間產品或加藥產品。

2、保健食品加工發展趨勢

保健食品加工發展趨勢有兩個方面：

（1）加強營養保健食品的基礎理論研究和應用技術的研究與推廣，將食品科學、生理學、營養學、醫學、藥學、免疫學、生物化學、生物工程學等學科的理論與技術有機結合起來，深入研究保健食品中生物活性成分的化學結構本質及其調節生理機能的機制和量效關系等，根據不同人群，不同生理條件的不同需求，以及營養膳食原理和生理功能調節原理，有針對性的設計出具有不同營養保健功能的食品配方，而且要經過大量的動物和人體實驗來證明這些不同配方制成的食品的確有各自要求的功能特性。在此也強調要繼承發揚中華醫藥寶庫中的寶貴經驗，并運用先進的科學技術，加以科學驗證，闡明其所以然，提供其功能性原理，開發出具有中國特性的保健食品。

（2）運用現代分離、提取、純化、培植及制作技術，從植物原料中分離提取有效成分并大限度的保持其生物活性，然后根據不同人群的需求，以各種生物活性成分為原料，進行科學配制、重組，通過合理的交工工藝，生產出一系列真正科學意義上的，高檔次的營養保健食品，加快我國開發第二代、第三代保健食品的步伐，第二代保健食品是指必須經過動物和人體實驗，證明具有某些生理調節功能的食品。第三代保健食品是指應該具有明確的有效成分、含量可測定、作用機理清楚、臨床效果肯定的食品。隨著保健食品的發展，各種食品制品的新工藝、新技術也在不斷應用，如膜分離技術、超臨界分離技術、生物酶工程、冷凍干燥技術。

總之，功能食品的研發是一個多學科交叉的綜合性研究課題，它涉及食品科學、營養學、醫學、中醫學、中藥學、微生物學、衛生學、藥理學、毒理學、免疫學、生物學等多門學科。因此研究組人員專業知識必須合理搭配。目前。我國的保健食品廠已有近千家，已有2000種保健功能食品，總銷售額25億元，因此，進行功能食品的研究與開發是大有前途的。